Whey Protein được xem là loại thực phẩm bổ sung không thể thiếu trong khẩu phần của anh em tập gym. Nhưng nguyên nhân đôi khi lắc whey lại ra bọt là vì đâu? Trong bài viết này, hãy cùng GYMWHEY tìm hiểu lý do tại sao lại như vậy nhé!
Bọt khí khi lắc Whey Protein là gì, từ đâu ra?
Thông thường, khi lắc hoặc pha các đồ uống như cà phê, sữa hay thậm chí là nước lọc, bạn sẽ thấy có một lớp bọt nhỏ trên bên. Tương tự như vậy, sẽ có những lúc khi pha Whey bạn cũng thấy hiện tượng này. Theo khoa học, bọt khí được hình thành trong chất lỏng chủ yếu do quá trình khuấy trộn hoặc lên men. Trong chất lỏng khi pha trộn với bột sẽ lẫn các hạt khí, sau khi khí thoát ra được lại bị mắc kẹt dưới dạng bong bóng và hình thành nên bọt.
Bản chất của Whey Protein thường chứa các chuỗi axit amin dài và liên kết các hạt bên trong nó. Khi pha trộn đều với nước, các liên kết axit sẽ bị đứt gãy, sau đó lại tiếp xúc với không khí làm phát sinh bọt.
Với Whey, bọt khí thường xuất hiện ở Whey Concentrate và Whey Isolate. Nguyên nhân bởi vì các loại này ở dạng nguyên thủy, không pha thêm vị thường có liên kết mỏng và khó kết dính với nhau, dễ có các hạt khí len vào khi pha loãng. Vậy nên khi lắc hai loại này sẽ dễ tạo thành bọt hơn.
Ngoài ra, tạo bọt là còn dấu hiệu cho thấy các thành phần đã được pha chế đúng cách, hầu như không sử dụng thêm các phụ gia thực phẩm. Do dó, nếu khi pha Whey phát hiện có bọt, bạn hoàn toàn có thể yên tâm và sử dụng như bình thường.
Nguyên lý tạo bọt của Protein còn được phân theo mùi vị
Có thể bạn chưa biết, việc tạo bọt trong Whey ngoài phụ thuộc vào tính chất sản phẩm thì còn bị ảnh hưởng bởi mùi vị, cụ thể:
Vị dâu và vani thường sẽ tạo bọt nhiều hơn. Với hai vị Whey này, thường hương liệu được sử dụng không có tính keo tính các liên kết. Do đó khi pha trộn, các liên kết vẫn đứt gãy như bình thường và tạo bọt khi pha.
Các vị như chocolate, chocolate bơ đậu phộng ít tạo bọt hơn. Nguyên nhân là để chế tạo nên các vị này, hãng thường sẽ cho thêm bột ca cao. Chất này sẽ khiến các liên kết dính lại với nhau và khó phá vỡ hơn. Đây cũng là nguyên nhân các loại whey có vị socola đôi khi có hàm lượng thấp hơn một chút so với các loại khác.
Tại sao một số dòng Whey Protein không có bọt ở tất cả các hương vị?
Với thị thường Whey Protein đa dạng như hiện tại, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp rất nhiều các dòng whey khác nhau với các công dụng tương tự. Tùy theo đặc tính từng hãng cũng như công năng của sản phẩm, nhà sản xuất có thể bổ sung thêm GUM - một loại phụ gia thực phẩm. Các sản phẩm đã được cho thêm GUM sẽ không tạo thêm bọt, và ngược lại. Đương nhiên, điều này hoàn toàn không ảnh hưởng gì đến chất lượng sản phẩm, bạn có thể sử dụng bình thường mà không cần lăn tăn gì.
Lời kết
Whey Protein hiện nay trên thị trường có rất nhiều hãng và chất lượng cũng có sự chênh lệch. Đôi khi sử dụng Whey, bạn sẽ thấy có hiện tượng lên bọt lúc vừa pha chế xong. Tuy nhiên, đây là hiện tượng hoàn toàn bình thường, bạn có thể yên tâm khi sử dụng sản phẩm.
(GYMWHEY)
Nhận xét